Рецепт · Манго-маракуйя
Лимонад манго-маракуйя из варенья
- Всего времени
- 20 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Выход
- 4 стакана по 300 мл, около 1,2 л
- Сложность
- Просто
Магазинный лимонад — это сахар и ароматизатор. Домашний обычно возня: свари сироп, остуди, пробей фрукты, процеди пюре. Мы пошли коротким путём. В банке варенья манго-маракуйя уже есть и фруктовая мякоть, и сладость, и аромат, так что нужно только развести её горячей водой в базу, добавить лайм и лёд.
Это напиток на жару и на компанию. Он собирается за то время, что гости идут от машины до двери, легко масштабируется — удвоили всё и получили большой кувшин на стол, — и его не стыдно поставить вместо покупной газировки. У нас дома кувшин обычно пустеет раньше, чем взрослые успевают дойти до второго стакана.
Технический момент здесь ровно один: варенье не расходится в холодной воде. Если бросить ложку прямо в кувшин со льдом, она осядет комком на дне, а лимонад останется пресным. Поэтому сначала делаем горячую базу, остужаем её и только потом разбавляем. Это лишние пять минут, зато вкус ровный от первого стакана до последнего.
Ингредиенты
Базовое количество — на 4 порции.
- Варенье Никаллория «Манго-маракуйя»примерно 6 ст. л. с горкой150 г
- Вода горячаядля базы, горячая, но не кипяток200 мл
- Вода холодная или газированнаягазированную вливайте в самом конце800 мл
- Лаймнужно 60 мл сока; это 2 средних лайма или 1,5 лимона2 шт
- Мяталистики, по желанию8 шт
- Сользвучит странно, но именно она вытягивает вкус манго1 щепотка
- Лёдкубиками, примерно 12 штук300 г
Как готовим
Сделайте фруктовую базу
Выложите варенье в жаропрочную миску или маленький ковш, влейте 200 мл горячей воды и размешивайте венчиком около минуты — пока кусочки фруктов не разойдутся, а сироп не станет однородным и текучим, без комков на дне.
Процедите по желанию
Пропустите базу через мелкое сито, протирая ложкой, чтобы забрать всю мякоть, — так лимонад будет прозрачнее. Любите густой напиток с кусочками фруктов, этот шаг просто пропустите.
Остудите базу
Поставьте миску в холодную воду на 10 минут или уберите в холодильник. Тёплая база мгновенно растопит лёд, и лимонад получится водянистым ещё до того, как вы его разольёте.
Добавьте кислоту и соль
Выжмите сок лаймов, процедите от косточек и вмешайте в базу вместе со щепоткой соли. Попробуйте: база должна быть заметно ярче и кислее готового лимонада, её ещё разбавлять водой и льдом.
Разбудите мяту
Хлопните листики между ладонями и бросьте в кувшин. Так они отдадут аромат, но не будут горчить, как растёртые в ступке или порванные руками.
Соберите лимонад
Влейте в кувшин базу, затем холодную или газированную воду, добавьте лёд и перемешайте аккуратно, движением снизу вверх, — так газ дольше держится.
Доведите до вкуса
Попробуйте готовый лимонад. Кисло — размешайте прямо в кувшине ещё ложку варенья, сладко — долейте сока лайма, слишком концентрированно — добавьте воды или льда.
Что важно знать
Как подать
Подавайте в высоких стаканах со льдом, кружком лайма и трубочкой, а лёд ставьте на стол отдельной миской, чтобы каждый регулировал крепость под себя. Из закусок к нему лучше всего идут сырники, песочное печенье и свежие фрукты.
Хранение готового
Готовый лимонад держите в холодильнике под крышкой и выпейте в тот же день: лёд тает, и назавтра напиток уже водянистый. Фруктовую базу без воды и льда удобно сделать заранее и хранить в закрытой банке в холодильнике пару дней, разбавляя прямо перед подачей.
Для этого рецепта
Варенье Никаллория манго-маракуйя
Манго-маракуйя — самый тропический вкус линейки: он даёт лимонаду сладость, аромат и цвет одновременно, поэтому никакие сиропы и ароматизаторы больше не нужны.
от 360 ₽
