Рецепт · Черника
Чиа-пудинг с черничным вареньем
- Всего времени
- 10 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Выход
- 2 банки по 250 мл
- Сложность
- Просто
Чиа-пудинг хорош тем, что готовится не руками, а временем. Вечером вы тратите десять минут на две банки, ночью семена сами вбирают молоко и превращаются в густую массу, а утром завтрак уже стоит в холодильнике и ждёт. Это тот случай, когда «приготовить заранее» действительно работает, а не оборачивается разогретой вчерашней едой.
Черничное варенье уходит прямо в основу, а не ложится сверху. Вместе с молоком оно даёт пудингу глубокий лиловый цвет и всю сладость — отдельный подсластитель здесь не нужен. Терпкость черники хорошо уравновешивает нейтральные семена, у которых своего вкуса почти нет, и превращает довольно строгую основу в полноценный десерт.
Пропорция, которая всегда сходится, — один к пяти по весу: 50 г чиа на 250 мл молока. Получается пудинг, в котором ложка стоит, но масса остаётся кремовой. Любите плотнее — берите один к четырём, любите текучее — один к шести. Больше семян не значит гуще: лишние просто останутся жёсткими и будут скрипеть на зубах.
Ингредиенты
Базовое количество — на 2 порции.
- Семена чиа50 г
- Молоко или растительный напитокхолодное250 мл
- Черничное варенье Никаллория50 г в основу, 30 г сверху80 г
- Густой йогуртпо желанию, на нижний слой100 г
- Соль1 щепотка
- Ванильный экстрактпо желанию0.5 ч. л.
Как готовим
Разведите варенье в молоке
Смешайте венчиком холодное молоко, 50 г черничного варенья, соль и ваниль. Мешайте, пока жидкость не станет ровно лиловой и на дне не останется ни одного нерастворённого сгустка.
Всыпьте чиа
Добавьте семена и размешивайте полминуты, доставая до самого дна. Семена должны разойтись по всему объёму, а не осесть слоем.
Размешайте ещё раз через 10 минут
Оставьте смесь на столе, потом разбейте венчиком слипшиеся комки. Это единственный шаг, который отличает кремовый пудинг от кома семян в лужице молока, пропускать его нельзя.
Уберите в холод
Разлейте по двум банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Пудинг готов, когда ложка держится стоймя, а след от неё не заплывает.
Соберите порции
Если делаете слоями, выложите на дно стакана йогурт, сверху пудинг. Закончите оставшимися 30 г варенья — не размешивайте, пусть верхний слой останется ярким.
Что важно знать
Как подать
Подавайте в стеклянных банках, чтобы был виден переход от белого йогурта к лиловому пудингу. Сверху хорошо ложатся свежая черника и горсть кокосовой стружки.
Хранение готового
Держите пудинг в закрытой банке в холодильнике два-три дня — со временем он становится только плотнее, поэтому перед подачей размешайте и при желании добавьте ложку молока. Верхний слой варенья лучше выкладывать непосредственно перед едой.
Для этого рецепта
Варенье Никаллория из черники
Черника терпкая и красящая: она подслащивает нейтральные семена и сразу задаёт пудингу глубокий лиловый цвет. Без неё основа выглядит и звучит слишком пресно.
от 360 ₽
