Рецепт · Малина
Манная каша с малиновым вареньем
- Всего времени
- 17 мин
- Подготовка
- 5 мин
- Выход
- 2 порции
- Сложность
- Просто
Манная каша — тот случай, когда репутация блюда целиком зависит от того, кто и как его варил. Комочки, плёнка и ложка сахара сверху способны испортить впечатление на годы вперёд. Если же всыпать крупу тонкой струйкой и дать каше настояться под крышкой, получается гладкий тёплый крем, который дети едят сами, без уговоров, особенно когда в нём размешано малиновое варенье.
Варенье Никаллория здесь не топпинг для красоты, а способ подсластить всю тарелку. Половина уходит в снятую с огня кашу и красит её в ровный розовый цвет, вторая половина остаётся на подачу: спиралью, точками или просто горкой в центре. Малина работает лучше остальных вкусов — её кислинка пробивается сквозь молочную нейтральность манки и делает вкус объёмным, а не просто сладким.
Весь рецепт занимает около двенадцати минут и одну кастрюлю с толстым дном. Пропорции тут важнее техники: 50 г манки на 500 мл жидкости дают нежную кашу, которая держит след от ложки, но не стоит колом. Хотите гуще или, наоборот, почти питьевую — меняйте только количество крупы, всё остальное в рецепте остаётся без изменений.
Ингредиенты
Базовое количество — на 2 порции.
- Молоколюбой жирности400 мл
- Водачтобы молоко не пригорало ко дну100 мл
- Манная крупапримерно 3 ст. л. с горкой50 г
- Варенье малиновое Никаллория40 г в кашу, 40 г при подаче80 г
- Масло сливочноедобавить в конце20 г
- Соль1 щепотка
Как готовим
Греем молоко с водой
Влейте в сотейник с толстым дном молоко и воду, добавьте соль и поставьте на средний огонь. Ждите первых пузырьков по краю, но не давайте молоку закипеть ключом.
Всыпаем манку струйкой
Мешайте венчиком по кругу и одновременно всыпайте манку тонкой струйкой. Именно в эти двадцать секунд решается, будут комочки или нет, поэтому не останавливайтесь, пока не всыплете всю крупу.
Варим до густоты
Убавьте огонь до минимума и варите 5-7 минут, не переставая помешивать. Каша готова, когда она тянется за венчиком, а на дне на секунду остаётся след от него.
Даём каше дойти
Снимите сотейник с огня, положите сливочное масло, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. За это время крупа доберёт жидкость, и каша станет заметно нежнее.
Вмешиваем малиновое варенье
Добавьте 40 г малинового варенья и размешайте до ровного розового цвета. Варенье кладём именно в снятую с огня кашу: так ягодный вкус остаётся свежим, а подслащивать чем-то ещё не нужно.
Раскладываем и украшаем
Разложите кашу по тарелкам и выложите сверху оставшиеся 40 г варенья — спиралью, точками или горкой в центре. Тарелку, которую ребёнок разрисовал сам, обычно доедают до конца.
Что важно знать
Как подать
Подайте кашу в широких тарелках, а варенье поставьте рядом в мисочке с чайной ложкой, чтобы каждый нарисовал себе свой узор.
Хранение готового
Манную кашу лучше есть сразу, но остатки можно убрать в холодильник в контейнере под крышкой на сутки. Разогревайте на слабом огне, добавив немного горячего молока и постоянно помешивая, а варенье кладите уже в тарелку.
Для этого рецепта
Варенье Никаллория из малины
Малина даёт кислинку и цвет, которых не хватает нейтральной молочной манке, и заметна в каше даже в небольшом количестве.
от 360 ₽
