Рецепт · Абрикос
Творог с абрикосовым вареньем
- Всего времени
- 10 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Выход
- 2 стакана по 220 мл
- Сложность
- Просто
Творог с вареньем не нужно изобретать: он был на столе у всех. Поправить стоит одно — текстуру. Творог прямо из пачки лежит крупинками и жуётся всухую, а тот же самый творог, пробитый блендером со сметаной, превращается в плотный крем, который собирается на ложке горкой. Между «поел творога» и «съел десерт» — полторы минуты работы.
Абрикосовое варенье здесь работает подсластителем всей основы, а не украшением сверху. Часть уходит внутрь крема и делает его бледно-оранжевым, с той кислинкой, которая у творога и абрикоса совпадает идеально. Остальное ложится слоями, чтобы при каждом движении ложки попадался яркий след варенья, а не ровная сладость по всей банке.
Собирается всё в стаканах или пиалах, без плиты и духовки, и никакой техники сложнее блендера здесь не нужно. Удобно, когда завтрак делают вместе с детьми: пробить творог, разложить слои по стаканам, сверху капнуть варенье. Если стаканы собрать вечером, утром останется только достать их из холодильника и посыпать орехами.
Ингредиенты
Базовое количество — на 2 порции.
- Творог 5–9%достать из холодильника заранее300 г
- Сметана 20% или густой йогурт80 г
- Абрикосовое варенье Никаллория40 г в крем, 30 г на слои70 г
- Цедра лимонапо желанию1 ч. л.
- Соль1 щепотка
- Грецкие орехипо желанию, крупно порубить20 г
Как готовим
Разбейте творог
Пробейте творог блендером или протрите через сито 1–2 минуты. Масса готова, когда на ложке не остаётся ни одной крупинки и поверхность блестит.
Добавьте сметану
Вмешайте сметану, соль и цедру короткими импульсами. Правильный крем держится на ложке горкой и сползает медленно, а не стекает струйкой.
Вмешайте варенье в основу
Отложите 30 г варенья на слои, остальные 40 г вмешайте лопаткой в крем до ровного бледно-оранжевого цвета. Попробуйте: именно здесь набирается сладость всего десерта.
Соберите слоями
На дно каждого стакана положите чайную ложку варенья, сверху половину крема, ещё немного варенья и оставшийся крем. Ложку ведите вдоль стенки, чтобы слои были видны снаружи.
Дайте постоять
Уберите стаканы в холодильник на 10 минут. Крем за это время схватится и станет плотнее, а варенье слегка разойдётся вниз тонкими прожилками.
Закончите хрустом
Перед подачей насыпьте рубленые орехи и капните последнюю ложку варенья. Мешать не надо — контраст мягкого и хрустящего здесь и есть весь смысл.
Что важно знать
Как подать
Подавайте в прозрачных стаканах, чтобы оранжевые прослойки были видны насквозь. К такому завтраку хорошо идёт крепкий чай без сахара и подсушенный ломтик хлеба.
Хранение готового
Собранные стаканы держатся в холодильнике под плёнкой около суток — крем остаётся плотным, варенье постепенно уходит вниз прожилками. Орехи насыпайте только перед подачей, иначе они размякнут.
Для этого рецепта
Варенье Никаллория из абрикоса
Абрикос мягкий, солнечный и чуть кисловатый — он не спорит с творогом, а достраивает его до полноценного десерта. Плюс даёт крему тёплый оранжевый цвет.
от 360 ₽
